CATERINGケータリング

アニバーサリーパーティー

【お料理全18品】
◆フィンガーフード 3品
・マルチグレインブレッドのプロシュートサンドウィッチ
・季節野菜とマグロのキャンディー春巻き
・新じゃがのローストと鴨のコンフィ
◆ジュエルフード 3品
・ビーツのジュレに包まれた甲殻類のムース
・有機玉子のコンフィ　黒トリュフのムースリーヌ
・フォアグラのテリーヌ 青梅の香り
◆冷製大皿料理 4品
・サーディンと胡桃ドレッシングのオメガ3 アンチエイジングサラダ
・チキンのタンドリースパイス揚げ ヨーグルトソース
・サーモンと初夏野菜のフレッシュハーブマリネ
・国産和牛のローストビーフ 筍ラヴィゴットソース
◆温製大皿料理 4品
・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
・鮮魚のソテー 春キャベツとホタルイカのソース
・ソーセージとモッツアレラチーズのペンネアラビアータ
・ムール貝とオリーブのニース風ピラフ
◆江戸前にぎり寿司（極上）盛り合わせ
（中トロ、まぐろ、真鯛、車海老、生サーモン、大ほたて、いくら軍艦、うに軍艦、数の子、生海老、本ズワイガニ、炙り穴子など）
◆スイーツ 3品
・オレンジフロマージュ
・プラリネショコラ
・苺とルバーブのタルト
◆2時間フリードリンク（プレミアム）
（乾杯スパークリング、ビール、赤白ワイン、ウイスキー、ハイボール、芋・麦焼酎、カシス、ジン、自家製ハーブスパークリング、ソフトドリンク）
◆コーディネート、配膳スタッフ、運搬費など

プレス発表会

【お料理全16品】
◆フィンガーフード 1品
・ブランダードとエスカリバータ
◆ジュエルフード 3品
・キャビア＆エッグ
・大根のベールに包まれたフォアグラのテリーヌ
・ビールのカクテル 北海道産雲丹のコンソメ
◆冷製大皿料理 4品
・ローストビーフ 青柚子和風ヴィネグレット
・地鶏もも肉と千寿ネギの油林鶏
・タスマニア産サーモンのマリネとベビーリーフフレンチマスタード風
・クリスプシューストリング＆フィシュフライアイオリソース
◆温製大皿料理 4品
・スパゲティーペスカトーレ
・鮮魚のレモンオイル焼きブールノアゼット風味
・もち豚と聖護院かぶのオーブン焼き ピカントソース
・ハヤシソースのふわふわオムライス
◆江戸前にぎり寿司（特上）盛り合わせ
（中トロ、いか、まぐろ、白身、赤海老、サーモン、いくら軍艦、うに軍艦、数の子、海老、えんがわ、穴子など）
◆スイーツ 3品
・マロンシャンティーのガトーショコラ
・パウンドフランボワーズ
・ピスタチオとベリーのロールケーキ
◆2時間フリードリンク
（ビール、赤白ワイン、ウイスキー、ハイボール、芋麦焼酎、ソフトドリンク）
◆コーディネート、配膳スタッフ、運搬費など

カクテルパーティー

【お料理全11品】
◆フィンガーフード 1品
・パルマ産プロシュートとラタトゥイユのカナッペ
◆冷製大皿料理 3品
・小エビのエスニックマリネ アジアンフレーバーサラダ
・チーズのフリットと厚切りポテトチップスのサルサソース
・ホタテ貝とグリーンアスパラのカレーヴィネグレットマリネ
◆温製大皿料理 4品
・もち豚と季節野菜のシャスール風ロースト
・ベトナム風蒸し鶏と水菜のフォー
・あさりと鶏肉のニース風ピラフ
・ほうれん草のタリアテッレ季節野菜のホワイトソース
◆江戸前にぎり寿司（定番）盛り合わせ
（まぐろ、いか、サーモン、甘海老、いくら軍艦、まぐろたたき軍艦、白身、たまご、数の子、えんがわ、穴子など）
◆スイーツ 2品
・ディアマンショコラ
・フィナンシェフランボワーズ
◆2時間フリードリンク
（ビール、赤白ワイン、ウイスキー、ハイボール、芋麦焼酎、ソフトドリンク）
◆コーディネート、配膳スタッフ、運搬費など